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薄刃庖丁 鎌形 本霞・玉白鋼 正本 18cm

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日本鋼 ローズ 牛刀 シリーズ
正広作 ローズ 洋出刃240mm


刀身の材質:日本鋼
材質詳細:0.95% カーボン 炭素鋼
口金:無し
硬 度:ロックウェル硬さ  HRc 58~59
中子形状:本通し (ハンドル部全体)
刃渡り(mm):240;重量(g):410
ハンドルの材質:天然木 (ローズ)

確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。


 洋出刃包丁は、和包丁の出刃に比べ、刃の厚みもあり諸刃で魚をおろす、骨をたたく、大型の甲殻類の 殻を割る、冷凍魚を切るなど、鳥獣類、魚類の大半の仕事に対応できます。

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